适用范围：范围:本文件规定了凉拌素菜的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等要求。 本文件适用于凉拌素菜的加工; 主要技术内容:5  技术要求5.1  原料要求5.1.1  蔬菜、水果应新鲜、无腐烂，且符合GB 2762、GB 2763的规定。5.1.2  豆制品应符合GB 2712的规定。5.1.3  粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品应符合GB 2713的规定。5.1.4  酱腌菜等应符合GB 2714的规定。5.1.5  谷物、豆类和薯类应符合GB 2715的规定。5.1.6  食用菌及其制品应符合GB 7096的规定。5.2  辅料要求5.2.1  植物油应符合GB 2716的规定。5.2.2  香辛料调味料应符合GB 2717、GB 2718、GB 2719、GB 10133、GB 13104、GB/T 15691、GB 31644的规定。5.2.3  生产用水应符合 GB 5749 的规定。5.2.4  其他辅料应符合国家相关标准和有关规定5.3  食品添加剂要求5.3.1  不得添加防腐剂，其他食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB 2760的要求。5.3.2 每个独立包装调料及产品中所使用的食品添加剂按照具体产品进行分开计算，如果无法分开，不应使用。食品添加剂在不超过相应食品类别的前提下，总量应不超过单一食品类别最大限量要求。5.4  产品品质要求5.4.1  感官要求应符合表1的规定。表1 凉拌素菜的感官指标项目要求检验方法食材大小均匀、整齐、无机械损伤、无异味及肉眼可见杂质，咀嚼无可感知的杂质。液体样品取适量试样置于50mL烧杯中，固体样品取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。并用刀切后观察组织结构，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。油汤汁（限于含油料包或油汤汁类）汤色自然、油色鲜亮，无杂质、无异味。油汤混装的料包其内容物油汤配比应均一。5.4.2  理化要求应符合表2的规定。表2 凉拌素菜的理化指标项目指标检验方法过氧化值/(g/100 g)限于坚果类、含油料包或油汤汁类≤0.25GB 5009.227酸价 (KOH)/(mg/g)限于坚果类，含油料包或油汤汁类≤5.0GB 5009.229亚硝酸盐(以NaNO2 计)/(mg/kg)腌渍蔬菜≤20GB 5009.33固形物含量

适用范围：主要技术内容:本标准规定了广丰廿四都清汤的术语和定义、要求、制作工艺、菜品特征、最佳食用时间

适用范围：主要技术内容:本文件界定了泉州菜洛江洛水仙山宴中千层糕的术语和定义，规定了原辅料要求、品质特色和卫生要求，确立了制作技艺流程，并提供了食用建议。本文件适用于泉州菜洛江洛水仙山宴千层糕的制作

适用范围：主要技术内容:本文件规定了华容盐渍芥菜生产质量安全控制与管理的总体原则与要求、食品质量安全管理机构、人员和制度、厂区环境与厂房设计、设施与设备、原料、辅料、食品包装材料、加工过程、质量检验、不符合质量安全要求产品的处理、食品售后管理、食品质量追溯、撤回与召回、培训与考核、验证与评价、改进以及文件与记录管理等。本文件适用于华容县盐渍芥菜生产质量安全控制与管理

适用范围：主要技术内容:本标准规定了红松羊肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于红松羊肉的加工制作

适用范围：主要技术内容:本文件规定了多粮浓香型白酒包包曲的术语和定义、要求、生产过程控制、检验规则、标志、包装、运输与贮存

适用范围：主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 主要原辅料5 生产工艺6 技术要求7 检验方法8 检验规则9 标志、标签、包装、运输和贮存

适用范围：范围:本文件界定了预制川菜粉蒸肉的术语和定义、原辅料要求、加工过程、产品标准要求、检验方法、检验规则、标识与标志、包装、储存和运输的要求。 本文件适用于预制川菜粉蒸肉的加工; 主要技术内容:6  产品技术要求6.1  感官要求6.2  理化等的要求6.3  微生物要求6.4  污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。6.5  农药残留限量应符合GB 2763中的规定。6.6  净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求

适用范围：范围:本标准规定了清洁标签预制川菜的术语和定义、生产规范、技术要求、包装、标签、标识、储存和运输的要求。 本标准适用于清洁标签预制川菜的生产; 主要技术内容:5  技术要求5.1  食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品5.1.1  一般要求应符合GB 14881中食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品的规定。5.1.2  食品原辅料5.1.2.1  食品原料验收时应向供应商索取与动植物检疫、肉类、水产、果蔬、食用菌等品质检验等相关的合格证明，如不能提供合格证明，需自检合格。对于进口的产品，应索取入境货物相关证明文件，并对合格的原料产品进行接收。5.1.2.2  鲜、冻产品应符合各产品类型的相关标准的规定。5.1.2.3  应向供应商索取辅料的检验报告，并对合格的辅料进行接收。5.1.2.4  辅料应符合相关规定的要求。5.1.2.5  原辅料种类、质量特征推荐满足DB51/T 2879的要求。5.1.2.6  食品中污染物限量应符合GB 2762的规定。5.1.3  食品相关产品5.1.3.1  原料处理中使用的洗涤剂和消毒剂应分别符合GB 14930.1和GB 14930.2的规定。5.1.3.2  冷冻产品的内包装应采用耐低温的材料。5.1.3.3  需要带有内包装完成加热处理的制品，内包装应根据其可能采用的加热方式选用耐热材料，并符合相关安全卫生要求。5.1.3.4  用于油炸的植物油及其油炸温度应符合相关规定的要求。5.1.3.5  用于熏制调理的熏材或熏料应符合相关规定的要求。5.2  加工要求5.2.1  一般要求在保证预制川菜特有川味，风味稳定，营养卫生，产品安全的情况下，宜通过低温冷藏、冻结等冷链技术，巴氏或高杀菌技术，天然植物提取物或物理冷杀菌等技术减少或替代化学合成食品添加剂在延长产品货架寿命上的作用。产品中不得添加食品防腐剂，不使用辐照技术。5.2.2  食品添加剂使用要求5.2.2.1  不添加防腐剂，其他食品添加剂应遵循“非必要不添加”的原则，如果工艺需要应符合GB 2760，以及T/CMATB 9013 的规定。5.2.2.2  宜使用天然食品添加剂或动植物产品、微生物及其发酵物等物质替代或减少化学合成食品添加剂的使用。5.2.2.3  不应使用加工助剂（酶等生物制剂除外）和化学合成香精香料。5.2.2.4  根据生产工艺的必要性，使用化

适用范围：主要技术内容:本文件规定了辽菜标准体系表