适用范围：主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将白萝卜洗净削皮刨丝，加入 3 g 盐腌制 5 min，挤去的水分待用。5.2.1.2 将猪肉剁成猪肉末待用。5.2.1.3 将虾米洗净沥干水分后爆香，将 20 g 虾米切碎，另外 20 g 虾米待用。5.2.1.4 将香菇用温水泡透后切成香菇粒待用。5.2.1.5 将蒜苗切碎待用。5.2.2 加工5.2.2.1 将白萝卜丝、猪肉末、虾米末、香菇粒、蒜苗等原料搅拌均匀后，加入 7 g 盐、10 g 植物油、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀作为馅料待用。5.2.2.2 将生粉倒入直径为 32 cm 的不锈钢盆中待用。5.2.2.3 在炒锅中加入 800 g 饮用水，大火煮开后加入粿条煮至熟透后，用将粿条捞出，加入到装有生粉的盆中。5.2.2.4 用擀面杖趁热将生粉与粿条搅拌均匀后，用手将其揉搓成团。5.2.2.5 在揉搓粿团的过程中，边揉边加 50 g 开水（煮开粿条的水），最后加入 10 g 植物油，揉至粉团光滑即可。5.2.2.6 在平盘中倒入粘米粉作为手粉（防粘），将在已揉好的粉团分成每个 30 g 粿皮剂子，放在平盘中待用。5.2.2.7 取一个剂子用两只拇指沿着边缘捏成一个碗状，居中放入 1 只虾米并包入 25 g 馅料，再用手沿着边缘揉捏封闭好，捏成圆形（不露馅）制成 小米粿胚待用。5.2.2.8 用小米粿夹子（工具见附录 B）将小米粿胚顺时针夹成三层的花瓣并放入带有蒸笼垫的蒸笼中，猛火蒸 12 min 至熟即可。5.3 摆盘取少量天然红色色素，用筷子沾一点红色色素，在小米粿中间点红点，将小米粿整齐的放置在直径为31 cm的平盘中即可.

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料冰冻小汤圆200 g。启蒙酸菜50 g。调味料干辣椒段6 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工选用袋装的启蒙酸菜，挤干水分，剁成细碎状。加工炒锅置旺火上，放入油烧至八成热，下入冰冻小汤圆，离火浸炸至皮脆开始爆破时，上火略炸后快速倒出沥油。锅内放入少许油，烧热，下入干辣椒段，用小火慢慢煸香、煸脆；下入酸菜细碎炒香，投入炸好的汤圆快速翻炒，当表面裹上一层酸菜时，起锅装入盘内即成。7盛装盛装器皿圆形浅窝盘或平盘。盛装方法炸透翻炒，起锅装入盘内。8感官要求色泽清爽悦目，色艳诱人。香味清香甘醇，煳辣微香。口味外咸内甜，层次多味。质感质地脆糯，细腻化渣。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过5 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：范围:适用于宁夏范围内黄花菜产品采收、加工、分级、包装、运输。亦可供其它黄花菜产区参照执行。外贸出口可按本标准执行，也可由交易双方议定; 主要技术内容:本标准主要技术内容取自相关的国家标准、行业标准、理论研究成果、文献和实践生产经验。试验分析是在生产实践中开展的，主要集中在以下几个技术要点: 采收加工、分级、包装、贮存、运输、检验和评级方法、生产档案等，开展了黄花菜生物学性状、黄花菜产品营养成分与安全性检测，通过标准的制定和实施，将进一步规范宁夏黄花菜生产加工技术，指导和解决种植户在黄花菜采摘加工过程中遇到的技术问题，提高产品品质，扩大产品知名度，提升宁夏黄花菜品牌影响力，进一步推动黄花菜产业做大做强

适用范围：范围:标准规定了莆仙菜系列菜中莆田焖豆腐的烹饪要求，包括术语和定义、原料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、菜品质量要求及最佳食用温度和时间。 本标准适用于莆仙菜系列菜中莆田焖豆腐烹饪过程的控制; 主要技术内容:1、原料要求：原料组成、原料质量要求2、制作工艺：初加工、刀工、烹调、操作要点3、菜品质量要求

适用范围：范围:本标准规定了烧卖的术语、质量及含量、面团调制、制法、感官特性。 本标准适用于扬州餐饮企业通常经营的堂吃、现制现售的烧卖制作生产; 主要技术内容:用水调面团摘剂，擀成荷叶边形薄皮，包入馅心，在上部拢折收腰，经蒸制而成的点心。又称烧麦、稍麦等。质量及含量  成品重量、面坯料与馅料比糯米烧卖每只成品重量95g±2g，面坯料与馅料比为1:2.8。 以100只计，面坯料2.5Kg， 馅料7Kg。翡翠烧卖每只成品重量35g±2g，面坯料与馅料比为1:2.5。以100只计，面坯料1Kg， 馅料2.5Kg。松籽烧卖每只成品重量95g±2g，面坯料与馅料比为1:2.5 。以100只计，面坯料2.5Kg， 馅料7Kg。蛼螯烧卖每只成品重量35g±2g，面坯料与馅料比为1:2.5。以100只计，面坯料1Kg， 馅料2.5Kg。茼蒿烧卖每只成品重量35g±2g，面坯料与馅料比为1:2.5。以100只计，面坯料1Kg， 馅料2.5Kg。药芹烧卖每只成品重量35g±2g，面坯料与馅料比为1:2.5。以100只计，面坯料1Kg， 馅料2.5Kg。冬瓜烧卖每只成品重量35g±2g，面坯料与馅料比为1:2.5。以100只计，面坯料1Kg， 馅料2.5Kg。天香烧卖每只成品重量35g±2g，面坯料与馅料比为1:2.5。以100只计，面坯料1Kg， 馅料2.5Kg。蛋皮虾仁烧卖每只成品重量35g±2g，面坯料与馅料比为1:2.5以100只计，蛋皮料1Kg， 馅料2.5Kg。面团原料比例  面坯料占25％；面粉2Kg、水800ml、盐4g。糯米烧卖、翡翠烧卖、松籽烧卖、蛼螯烧卖、茼蒿烧卖、药芹烧卖、冬瓜烧卖、天香烧卖、蛋皮虾仁烧卖馅料  、馅心制法、成型、成熟、特点、文化内涵

适用范围：主要技术内容:植物蛋白液的术语定义、技术要求，生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输等

适用范围：范围:本标准规定了桑葚酒及桑葚果酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于桑葚酒及桑葚果酒的生产、检验、销售; 主要技术内容:5.1 感官要求应符合表2的要求。?表2 感官要求（桑葚）项目要求检验方法色泽具有该产品固有的色泽（紫黑色、紫红色、红棕色、棕色、棕黄色）GB/T 15038澄清程度澄清、有光泽，无明显悬浮物，允许有少量沉淀（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣）香气具有桑葚品种的香气和酒香滋味具有该产品固有的滋味表2 感官要求（白桑葚）项目要求检验方法色泽具有该产品固有的色泽（淡黄色、黄色、金黄色）GB/T 15038澄清程度澄清、有光泽，无明显悬浮物，允许有少量沉淀（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣）香气具有白桑葚品种的香气和酒香滋味具有该产品固有的滋味5.2  理化指标应符合表3的要求。表3 理化指标（桑葚、白桑葚）项目指标检验方法酒精度a（20℃）/（%vol）大于或等于1.0?小于或等于22.0GB 5009.225总糖（以葡萄糖计）/（g/L）干桑葚酒≤10.0GB/T 15038半干桑葚酒10.1-20.0半甜桑葚酒20.1-45.0甜桑葚酒≥45.1干浸出物/（g/L）          ≥全汁型≥16.0半汁型≥8.0         GB/T 15038挥发酸（以乙酸计）/（g/L）≤1.6         GB/T 15038总酸（以柠檬酸计）/（g/L）≥4.0         GB/T 15038二氧化硫（SO2）/（mg/L）≤250       GB/T 15038甲醇/（g/L）            ≤0.4GB 5009.266铅（pb）/ (mg/L)        ≤0.19GB 5009.12铁(Fe)/(mg/L)           ≤8.0GB/T 15038铜Cu/(mg/L)             ≤1.0GB 5009.13a酒精度标签标示值与实测值允许差±1.0%vol；5.3  微生物限量应符合表4的规定。表4 微生物限量项目采样方案及限量b检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB 4789.4金黄色葡萄球菌500/25mLGB 4789.10表4

适用范围：范围:适用于健康或亚健康人群夏季节气日常食养调理; 主要技术内容:1 立夏节气养生药膳2 小满节气养生药膳3 芒种节气养生药膳4 夏至节气养生药膳5 小暑节气养生药膳6 大暑节气养生药膳

适用范围：范围:本文件规定了速冻调制意大利面的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输和贮存、销售及召回的要求。 本文件适用于速冻调制意大利面的生产、检验、贮运和销售; 主要技术内容:本文件规定了速冻调制意大利面的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输和贮存、销售及召回的要求。本文件适用于速冻调制意大利面的生产、检验、贮运和销售

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——原辅料要求——制作器具——制作流程——技艺要点——安全卫生要求