适用范围：主要技术内容:本标准规定了甜咸烧饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于甜咸烧饼的加工制作

适用范围：主要技术内容:（一）连锁湘菜 坛宗剁椒鱼头 第1部分 菜肴烹饪质量要求这部分是对门店连锁的产品要求，以保障菜品质量的一致性。1、特征要求：对原料牛肉和调味料、盛装器皿有特定要求。应采用自然养殖4年以上的大鳙鱼。应采用陈放2年及以上的陈坛剁辣椒，符合T/HNSZA 0001.2--2021《 连锁湘菜 炊烟小炒黄牛肉 第2部分  陈坛剁椒加工质量要求》的要求。烹调方法必须是蒸，菜品风格特征是坛香浓郁，酸辣鲜香、嫩滑清爽，为典型的湘菜风味特色：酸辣风味。2、菜肴制作要求：按照爆品坛宗剁椒鱼头成熟的制作方法编制。3、菜肴理化要求：影响口味的指标有食盐、脂肪、总酸（以乳酸计）和辣度，没放糖。指标值根据配方计算和检验结果综合而确定。4、其他要求：按照湘菜菜品标准的章节编制。（二）连锁湘菜 坛宗剁椒鱼头 第2部分 鳙鱼采购、运输、验收与配送规范这部分是为了实现供应链连锁对水产养殖业提出的要求。优质的大鳙鱼应放养到水面大的水库，根据铁三水库多年养殖经验和坛宗餐饮管理有限公司提出采购、运输和验收、配送要求。1、采购要求中规定放养所需的产地环境、水质、捕捞和吊水的要求:水库水质应符合GB 11607，水体应为贫营养型，其浮游生物和营养物质参数参考浙江省地方标准《有机鲢鳙鱼养殖技术规范》（DB 33/T 847—2011）附录A的基本规定。规定了自然水域的深度与面积，捕捞渔网的单个渔网孔的大小，并要吊水。2、运输量与温度参考了DB 33/T 847—2011表5的规定。3、验收，按坛宗餐饮管理有限公司实际操作进行规定。4、门店配送，按GB/T 34767的要求进行

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 汤类：薯泥养生汤烹饪工艺的原料及要求，烹饪器具、制作工艺、装盘、 质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:规定了汾州筵席制作过程中的刀工、刀法、原料形状及其刀法、花刀的切法

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：辽参土豆捞饭烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、 质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:本文件介绍了党参炖驴肉的制作程序、原料要求及制作过程等技术要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了南安石亭绿茶的术语和定义、基本要求、加工工艺、标志标签、包装、运输及贮存。本文件适用于南安石亭绿茶的生产加工

适用范围：主要技术内容:本文件规定了发酵火锅底料的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于发酵火锅底料生产和检验

适用范围：主要技术内容:本标准规定了杏干肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于杏干肉的加工制作

适用范围：主要技术内容:本文件规定了蛋黄酥的产品定义、技术要求、生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存等要求