适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1放养土鸡1 只（1500 g）。4.1.2鲜猪肉400 g。4.1.3地星宿30 g。4.1.4鲜竹荪100 g，应符合NY/T 836的规定。4.1.5黄丝菌50 g。4.1.6虫草花50 g。4.1.7姬松茸100 g。4.1.8刷把菌200 g。4.1.9红枣5 颗，应符合GB/T 5835的规定。4.2调味料4.2.1盐6 g，应符合GB 2721的规定。4.2.2胡椒粉2 g，应符合NY/T 455的规定。4.2.3枸杞粉3 g，应符合GB/T 18672的规定。4.2.4党参粉3 g。4.3料头4.3.1姜块25 g，应符合GB/T 30383-2013的规定。4.3.2香葱15 g，应符合NY/T 744的规定。4.4加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备汤锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1土鸡宰杀治净，斩成块状，放入沸水锅中汆水，捞出冲净。6.1.2鲜猪肉剁成肉沫，加枸杞粉、党参粉、盐、胡椒粉搅打成韧劲，用手团成肉饼，上蒸锅内蒸5 min定型。6.1.3鲜竹荪、黄丝菌、虫草花、姬松茸、刷把菌择洗，浸入清水中，用手顺时针搅拌去渣去泥，清洗干净。6.1.4香葱、地星宿分别洗净，挽成结。6.2加工6.2.1鸡块投入汤锅中，注入纯净水3000 ml烧沸，撇去浮沫，加姜块、改用小火炖至鸡肉熟透。6.2.2把炖好的鸡块、连原汤装入火锅或砂锅，调入盐；放鲜竹荪、黄丝菌、虫草花、姬松茸、刷把菌，码蒸好的肉饼，撒入红枣、香葱结、地星宿结，带火上桌，煮15 min。7盛装7.1盛装器皿火锅或砂锅。7.2盛装方法码装。8感官要求8.1色泽汤汁油亮，黄褐清爽。8.2香味鸡香菌香，肉饼脂香。8.3口味咸鲜味美，汤鲜无比。8.4质感质地细嫩，松软爽滑。9最佳食用时间与温度自菜肴出锅装入盛器后，至食用时间不超过60 min为宜，食用温度以57 ℃～75 ℃为宜

适用范围：范围:本标准规定了沙县小吃蒸饺制作技术规范的术语和定义、原料要求、制作工艺和加工制作过程要求。 本标准适用于沙县小吃同业公会会员制作沙县小吃蒸饺的加工制作过程; 主要技术内容:1.原料要求  2.制作工艺  3.加工制作过程要求

适用范围：主要技术内容:规定了汾州名菜的基本术语

适用范围：主要技术内容:本文件规定了油炸花生仁的术语和定义、原料、加工条件、加工工艺、产品质量、标志、标签、包装、储运等要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了游埠肉沉子的术语和定义、原材料要求、制作工艺

适用范围：主要技术内容:本标准规定了植物脂肪粉的术语定义、加工工艺流程、加工工艺要求、试验检验、包装、运输、贮存等内容。本标准适用于从事生产植物脂肪粉的食品企业

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 凉菜类：红油土豆片烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质 量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:本规程规定了柿子物理催熟的术语和定义、采收要求、催熟条件和方法。本标准仅适用于达到催熟要求的柿子。不适用于过早采收的柿子和完全成熟后的柿子

适用范围：主要技术内容:本标准规定了门钉肉饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于门钉肉饼的加工制作

适用范围：范围:本文件规定了散茶发花金花茶的术语和定义、要求、加工工艺流程、加工技术、质量管理; 主要技术内容:本文件适用于选用绿茶、红茶为原料，经散茶发花发酵技术制成的散茶发花金花茶