适用范围：主要技术内容:1 范围本标准规定了泰安菜爆炒素腰花的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于泰安菜爆炒素腰花的制作。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准GB/T 7900-2008 白胡椒NY/T 1061-2006 香菇等级规格GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 30383-2013 生姜NY/T 744-2012 绿色食品 葱蒜类蔬菜GB/T 21999-2008 蚝油GB/T 18187-2000 酿造食醋GB 2717-2003 酱油卫生标准GB/T 8885-2008 食用玉米淀粉GB/T 1445-2000 绵白糖GB/T 8233-2008 芝麻油3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 爆炒

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志产品遵义朝天椒的术语和定义、产地环境、品种选择、育苗、大田管理、病虫害防治、采收和清洁田园。本文件适用于地理标志产品遵义朝天椒的生产

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1手工杠子面条100 g。4.1.2猪瘦肉丝单份宜15 g。4.1.3鸡肉丝单份宜15 g。4.1.4脆臊10 g。4.2调味料4.2.1红油辣椒10 g。4.2.2盐1 g，应符合GB 2721的规定。4.2.3胡椒粉1 g。4.2.4味精1 g，应符合GB/T 8967的规定。4.2.5酱油6 ml，应符合GB/T 18186的规定。4.2.6陈醋3 ml，应符合SB/T 10303的规定。4.2.7清汤220 ml。4.3料头葱花3 g。4.4 加工用水应符合 GB 5749 的规定。5烹饪设备与工具5.1设备宽水锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1杠子面可用中筋面粉（500 g）过筛置于案台上, 中间挖个坑，打入鸡蛋9个，加食用碱4 g，将周围的面粉慢慢拢过来直到搅拌均匀，用手揉面直至成为表面光滑软硬适中的面团；把面团压扁后扑上均匀的豆粉，并用杠子人工坐压至合适厚度, 再用切面刀切成细面，制成手工杠子面。6.1.2清汤可用猪后腿肉1500 g和白条鸡（母鸡）1只（2000 g）、猪筒子骨1块、姜块50 g、香葱结30 g, 放入汤锅中，注入清水淹没，用大火烧沸，撇去浮沫，转小火炖2 h，加盐调味，保持温度。6.1.3原汤锅内的熟猪肉、熟鸡肉捞出晾凉，分别切成丝。6.2加工宽水锅烧沸，手工杠子面条入沸水锅中煮至断生，捞出控水，装入浅口马蹄碗中，舀入原汤，放猪肉丝、鸡肉丝、脆臊、胡椒粉、味精、酱油、陈醋、红油辣椒、葱花即成。7盛装7.1盛装器皿大口碗。7.2盛装方法倒入、舀入、码放。8感官要求8.1色泽格外清爽。8.2香味清香味醇。8.3口味入口滑脆，汤鲜味醇，咸鲜略辣。8.4质感辅料丰富，面条柔软。9最佳食用时间从面出锅装碗，最佳食用时间以不超过5 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～75 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:1.基本依据《冻干速食汤料》团体标准按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草，主要内容基于相关的食品安全国家标准制定主要技术指标以及检验方法，并结合冻干食品产品的特点，作为本标准起草制订的基本依据。2.术语和定义以食用菌、藻类、蛋、蔬菜、水果、燕窝、谷物等为主要原料，添加或不添加辅料，采用冻干技术加工制成的食品，冲调后食用。3.产品分类根据冻干速食汤料的原料和工艺，分为了七类：冻干食用菌汤料、冻干藻类汤料、冻干蛋类汤料、冻干蔬菜汤料、冻干水果汤料、冻干燕窝汤料、冻干谷物汤料。4.原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。5.感官要求感官要求参考GB 19640《食品安全国家标准 冲调谷物制品》和产品特征及配料制定。6.理化指标1)水分指标参考GB 19640《食品安全国家标准 冲调谷物制品》和产品特征制定。结合冻干食品的特征，制定水分≤6.0 g/100?g，水分检验按GB 5009.3第二法检验。2)米酵菌酸参考GB 7096《食品安全国家标准 食用菌及其制品》制定。米酵菌酸作为银耳及其制品的特性指标，仅限于冻干银耳汤料。3)唾液酸根据产品特征及配料制定，亚硝酸盐含量依据国家卫生部卫监督函〔2012〕62号《关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函》的规定制定，仅限于冻干燕窝汤料。7.污染物限量污染物限量应符合GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的规定。1)冻干食用菌汤料：应符合GB 2762中食用菌制品的规定；2)冻干藻类汤料：应符合GB 2762中藻类制品的规定；3)冻干蛋类汤料、冻干燕窝汤料：应符合GB 2762中蛋制品的规定；4)冻干蔬菜汤料：应符合GB 2762中蔬菜制品的规定；5)冻干水果汤料：应符合GB 2762中水果制品的规定；6)冻干谷物汤料：应符合GB 2762中麦片的规定。8.真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》的规定。9.微生物限量产品微生物限量参考GB 19640《食品安全国家标准 冲调谷物制品》和GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》制定，与相应食品安全国家标准交叉部分，优先考虑符合对应的食品安

适用范围：主要技术内容:本文件规定了襄阳黄酒生产技术规范的基本要求、生产工艺、成品要求、检验规则、标签、包装、运输、贮存、追溯。本文件适用于襄阳市行政区域范围内生产的襄阳黄酒的生产管理和质量管理

适用范围：主要技术内容:1、感官要求：色泽：呈乳黄色，或浅黄色，不夹杂红色、绿色或其他异常颜色；滋味、气味：微苦，具有羊初乳固有的膻味，无其他异味；组织状态：呈均匀粘稠的胶状液体，无凝块，无沉淀，无肉眼可见杂质。2、理化指标：项目                                         指标蛋白质/（%）                                    ≥5.0免疫球蛋白（IgG）/（mg/mL）        ≥12.0脂肪/（%）                                        ≥4.5非脂乳固体/（%）                              ≥9.5相对密度/（d420）                             ≥1.034酸度/（oT）                                       ≤60杂质度/（mg/kg）                             ≤4.03、卫生指标项目                                                       指标铅（以Pb计）/（mg/kg）                        ≤0.05汞（以Hg计）/（mg/kg）                        ≤0.01总砷（以As计）/（mg/kg）                     ≤0.1铬（以Cr计）/（mg/kg）                        ≤0.3亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg）      ≤0.4黄曲霉毒素M1/（μg/Kg）                       ≤0.5抗生素                                              不得检出4.微生物限量项目                                                       指标菌落总数/（CFU/mL）                 ≤5.0×106金黄色葡萄球菌/（CFU/mL）           不得检出沙门氏菌/（CFU/mL）        

适用范围：主要技术内容:适用于速冻面制品粘糕的术语和定义、生产加工过程的卫生要求、技术要求、检验方法、标志、包装、贮存和销售。适用于预包装速冻粘糕制品

适用范围：主要技术内容:《黄岐鱼丸、鱼面》分为8个部分：——第1部分：标准体系及要素结构表；——第2部分：生产加工基本条件；——第3部分：原辅料要求；——第4部分：鱼丸加工技术规范；——第5部分：鱼面加工技术规范；——第6部分：预制、冻鱼丸；——第7部分：鲜、干鱼面；——第8部分：标识、包装、运输、贮存

适用范围：范围:本指南旨在指导部分千岛湖鱼（水产）养生药膳的制定，涉及到10种千岛湖鱼（选用淡水鱼类的有机鱼）和1种水产食材（螺蛳），优选了“千岛湖邵恒源老字号非遗药膳制作技艺”中的部分代表性药膳; 主要技术内容:本指南由31个药膳技术标准组合而成，每个标准规定了一道千岛湖鱼（水产）养生药膳的名称、适用范围、规范性引用文件、术语和定义、配方、制作方法、功效、适宜人群、不适宜人群等内容，可参照本指南资料性附录A对适宜人群、不适宜人群进行判断

适用范围：主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将韭菜洗净，切成 0.5 cm 的末，加入油 50 g、盐 7 g 拌匀待用。5.2.1.2 将水烧开，把番薯粉放入盆内，加入开水快速烫粉，趁热分 5 次（每次约 20 g）加入生粉揉成粉团待用。5.2.2 成型5.2.2.1 将粉团搓条下成每个重 25 g 的剂子，分别将剂子擀成直径为 8 cm 圆皮，放入 15 g 馅料，包成直径为 5 cm、厚度为 2 cm 的圆饼形待用。5.2.2.2 将包好的无米粿生坯放入上汽的蒸笼中，大火蒸 8 min 取出待用。5.2.3 加工5.2.3.1 将平底锅中烧热，倒入油 30 g 用中火加热，放入无米粿双面煎至焦香盛出装盘即可