适用范围：主要技术内容:本文件依据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写。产品安全性指标按照《其他水产加工品生产许可证审查细则》（2006版）、GB 10136《食品安全国家标准 动物性水产制品》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》和GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》制订，其余指标根据产品实际制订

适用范围：范围:本标准规定了酵素产品的术语和定义、分类。 本标准适用于酵素产品的生产、销售、教学及科研交流; 主要技术内容:3 分类3.1 按产品应用领域分类3.2 按产品形态分类3.3 按生产工艺分类3.4 按发酵原料种类分类

适用范围：主要技术内容:本文件规定了市场监督管理领域食品生产与经营安全监管的基本要求、监督检查、主体责任自查、工作记录、结果处理、档案管理。本文件适用于温江区行政区域内市场监督管理领域食品生产与经营安全的现场监督检查和主体责任自查工作

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1原材料韩江鱼一条（约800克），橄榄散30克。4.1.2调味料味精3克。4.1.3料头姜丝10克，葱丝6克。4.2要求4.2.1选用新鲜食材。4.2.2原材料、调味料、料头应分别符合GB 2733、GB 2762、GB 2763、GB 2714、GB/T 8967、NY/T 1193的规定。4.2.3加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪器具5.1炊具蒸笼、炒锅及配套工具。5.2器具砧板、刀具等。6制作工艺6.1预制加工先将鱼去除内脏，杀好洗净，橄榄散去核取肉切碎。6.2烹调6.2.1姜葱切条放入盘中垫底，鱼铺在上面，撒上切好的橄榄散，放入蒸笼中水沸腾大火蒸10分钟左右。6.2.2端出鱼浇上已烧热的花生油即可。7盛装7.1盛装器皿椭圆形盘或椭圆形窝盘。7.2盛装方法将蒸好的鱼直接端出即可。8质量要求8.1色泽皮灰肉白。8.2香味橄榄清香又不失原味。8.3口味口味鲜甜。8.4质感鱼肉嫩滑

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制菜天麻鸡汤（清汤）的术语和定义、安全要求、基本要求、加工工艺、质量要求

适用范围：主要技术内容:依托保宁压酒特定生产区域内独特的酿造环境，经选粮、泡粮、蒸煮（加温）、摊凉、加自制酒曲、糖化、发酵、压榨、猪板油酝浸、窖藏、过滤、包装、检验合格后出厂

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1原料坯皮原料糯米粉200克，粘米粉80克，饮用水200克，食用油250克（备用）。馅料花生60克，白芝麻10克，白砂糖80克。4.2要求原料、馅料应分别符合GB 2762、GB 2763、GB 13104、GB 31637、GB 2713、GB/T 1532、GB/T 11761、GB/T 40851、GB/T21126的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。5 烹饪器皿5.1 炊具炒锅及配套工具。5.2 器皿砧板、刀具。6 制作工艺6.1 制作坯皮6.1.1 将糯米粉、粘米粉、加水揉成团。6.1.2 起锅、倒入适量的食用油，将揉好的糯米粉团放入锅中摊开，用锅铲反复压拍，拍成薄饼。用中火慢煎，注意掌握火候，火太大容易煎焦，一面煎至表面微黄后再将另一面反过来煎。6.2 制馅料6.2.1 将花生倒入锅中炒香出锅，再将白芝麻倒入锅中炒香备用。6.2.2  把炒香的花生捣碎，加入白砂糖、炒香的白芝麻搅拌均匀成为辅料备用。6.3 成型6.3.1 将粄团煎至两面微黄的薄饼后出锅摊开、撒上制成的辅料稍微压实，卷起成条状，用斜刀法切成经典的样子摆盘。7质量要求7.1 色泽色泽表面微黄。7.2 香味入口香甜可口。7.3 口味外酥里嫩。7.4 形态质感成品形状呈鸡脖子样，细嚼感受沙沙的糖粒口感，口感层次丰富。8 最佳食用时间8.1 从烹制完成装盘后，至食用时间不超过20分钟为宜，食用温度以60℃为宜(菜品图片参见附录A)。8.2 当天烹制当天吃为宜，忌冷冻

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 炸芙蓉虾烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 炸芙蓉虾; 主要技术内容:7制作工艺7.1将虾去头、去壳、用刀从虾背片开，除去虾肠，洗净滗干水分，腌上姜、葱、味精、精盐、绍酒和川椒末。7.2将鸭蛋加入清水，再渗入面粉、泡打粉，拌匀待用。7.3炒鼎倒入油，中火将油热至120℃时,将虾逐只蘸上蛋桨,放入油鼎溜炸约1 min，捞起，再下鼎炸到金黄色捞起装盘

适用范围：主要技术内容:规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等

适用范围：范围:本文件规定了广州市白云区特色小吃钟落潭肠粉（糕仔）的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于广州市白云区特色小吃钟落潭肠粉（糕仔）的烹饪制作; 主要技术内容:广州市白云区特色小吃钟落潭肠粉（糕仔）的基本要求、烹饪工艺、食用及特点