适用范围：主要技术内容:本文件规定了食品用加热包（铝基）的技术要求、检验规则、标签标识、包装、贮存和运输

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 早生贵子烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 早生贵子; 主要技术内容:原料及要求4.1原料4.1.1原材料：无核红枣 100 g、去皮熟花生 100 g、桂圆肉 80 g、干莲子 100 g。4.1.2调味料：白糖 400 g。4.2要求将无核红枣100g、桂圆肉80 g用清水泡发1 h,干莲子提前涨发至透身。5烹饪器具5.1炊具：炒锅及配套工具。5.2器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。6制作工艺T/CZSPTXH 162—202126.1.净锅加入冷水，倒入洗净的干莲子，中火煮至水开，把莲子倒到笊篱，重新加入冷水，放进莲子，煮开再倒出来，再加冷水煮开，如是者3倒5次，直至莲子发透为止，用牙签捅去莲子芯。再把莲子放进蒸笼蒸15min.6.2.红枣、莲子加200 g白糖入蒸笼中火蒸20 min取出。另起锅把红枣、莲子、桂圆肉、200 g白糖大火烧开后转小火煮5 min装盘，撒上花生。7盛装盛装器皿宜选用10吋鲍鱼盘。8质量要求8.1色泽红黄褐色相间8.2香味甜糯可口。8.3口味甜甜蜜蜜。8.4质感香脆松软。9最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，冷热皆宜(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 猪肉米粉(汤)烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 猪肉米粉(汤); 主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：猪肉50 g、湿米粉80 g、肉骨汤200 mL、芹菜2 g、生菜40 g。4.1.2调味料：鱼露10 mL、味精0.5 g、胡椒粉0.1 g、蒜头油1 mL、麻油0.5 mL。4.2要求火候的把握一定要控制好，使米粉不烂，肉嫩。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用Φ 32 cm钢锅。6制作工艺6.1刀工6.1.1将猪肉切成厚0.2 cm的肉片。6.1.2芹菜切成4 mm的珠。6.2烹调6.2.1把味精、鱼露、芹菜珠放在碗底待用。6.2.2将米粉放入沸水锅烫熟捞干放进碗中。6.2.3生菜放入沸水锅烫熟，捞干放进碗中。6.2.4猪肉放在肉骨汤中烫至仅熟，捞起放在米粉上面淋上肉骨汤即可。7盛装盛装器皿:宜选用6寸圆碗（15 cm）。8质量要求8.1感官要求汤汁清鲜。8.2色泽清雅。8.3香味原汁原味。8.4口味清香可口。8.5质感糯中带韧，肉质鲜嫩。9最佳食用时间从菜品装碗后至食用时间不超过2 min为宜，食用温度60°C为宜

适用范围：范围:本标准适用于雅安市行政区域范围内五香熏鱼的制作; 主要技术内容:五香熏鱼的术语和定义、原辅材料、烹饪器具、人员要求、烹制方法、质量要求、特点风味和营养成分

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 香煎豆腐鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 香煎豆腐鱼; 主要技术内容:4原辅料要求4.1原料豆腐鱼750 g、地瓜粉200 g、生粉15 g、食用油150 mL。4.2调料鱼露20 mL、胡椒粉2 g 、九层塔2 g、葱10 g、蛋清2个、清水300 mL、芫荽15 g。4.3要求新鲜豆腐鱼4条～5条，洗净去头肚待用。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：煎鼎、勺类、大碗。6制作工艺6.1刀工将豆腐鱼每条切成3块，每块长4 cm，九层塔洗净切碎，葱洗净切葱珠待用。6.2手工将地瓜粉、生粉、鱼露10 g、蛋清、九层塔、葱用大碗加入清水和成浓稠状粉糊。6.3烹调煎鼎用中火烧热下油烧至120 ℃，将豆腐鱼和粉糊拌匀，每次单块分别放入煎鼎，煎至外黄金色内熟透即成。装盘后配上芫荽、酱碟（鱼露10 g、胡椒粉）。7盛装宜用14吋圆盘。8质量要求8.1呈菜要求外表酥脆，鱼肉嫩滑而不散。8.2色泽金黄。8.3口味香味浓郁，鱼肉嫩甜。8.4质感外酥里嫩。9最佳食用时间从装盘上席不超过3 min为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1原料主配料杀好的本地土鸡1000克，本地自酿娘酒1500克。料头老姜120g。4.2要求选用本地土鸡、本地自酿娘酒。原材料、主配料、调味料、料头应分别符合GB/T 1534、GB 2707、GB 2721、GB 2733、GB 2762、GB 2763、GB 5749、GB /T 13662  的规定。5烹饪器具5.1炊具炒锅、砂锅及配套工具。5.2器具砧板、刀具、筷子。6制作工艺6.1刀工将宰好的土鸡洗净斩成块，老姜切成厚片（拍扁也可以）。6.2烹调起锅烧油，放入切好的姜片，用中火将姜片炒成金黄色。放入斩好的鸡块。炒至金黄色后沥油。加入250克娘酒，慢火焖至熟透。再加入1250克的娘酒煮至沸腾。装入砂锅，原煲上桌

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 蛋皇茶树菇烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 蛋皇茶树菇; 主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：鲜茶树菇300 g、咸鸭蛋黄4个、油1000 mL(耗约40 mL)。4.1.2调味料：生粉15 g、胡椒粉1 g、牛油5 g、香油2 mL、味椒盐1 g、葱5 g、糖1 g。4.2要求将鲜茶树菇洗净待用。5烹饪器具5.1炊具：炒锅及配套工具。5.2器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。6制作工艺6.1刀工6.1.1将鲜茶树菇去蒂。6.1.2将葱切成约2 mm葱末。6.2烹调6.2.1咸蛋黄蒸熟后在枮板上压散。6.2.2将洗净去蒂的鲜茶树菇放入开水中焯水1 min，取出沥干水分,再用白布吸干，放入器皿中，加入生粉拌匀。6.2.3锅中倒入油，待油温升至180 ℃(七成热)后,放入拌好的茶树菇,用中火炸至金黄色捞出控油。6.2.4锅中加入牛油，放入葱末、咸蛋黄、胡椒粉、香油、味椒盐、糖炒散，倒入炸好的茶树菇中小火炒匀，使茶树菇裹上一层蛋黄出锅即可。7盛装7.1盛装器皿14吋长圆盘。7.2盛装方法将茶树菇整齐的排放在长圆盘上。8质量要求8.1色泽色泽金黄。8.2香味香气浓郁。8.3口味味道浓郁、鲜而不腻。8.4质感外层膨松鲜嫩。9最佳食用时间从菜肴出锅装碗后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以50 ℃为宜(菜品图片参见附录A)

适用范围：范围:本文件适用于调制半干粉包/半干粉条包的加工; 主要技术内容:本文件界定了调制半干粉包/半干粉条包的术语和定义、规定了原辅料、感官、理化指标、微生物限量、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等内容的要求

适用范围：范围:本文件规定了南通市海门区食用农产品快检废弃物管理规范的基本要求、鉴别、分类、收集、转运、贮存、处理与处置、档案管理等内容; 主要技术内容:3  术语和定义4  基本要求5 鉴别6 分类7 收集8 转运9 贮存10 处理与处置11 档案管理

适用范围：范围:本文件适用于食品检验检测机构实施风险评估活动; 主要技术内容:本文件规定了食品检验检测机构识别内外部因素、确定风险准则、风险识别、风险分析、风险评价、风险应对、监控与评审、沟通与咨询、记录与报告等活动的实施指南