适用范围：范围:本文件规定了顺德风味小吃火山咸煎饼的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的火山造型的咸煎饼，其他造型的咸煎饼可参照执行; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求5 烹饪工艺6 食用7 特色附录A（资料性） 成品图片

适用范围：范围:本标准规定了芙蓉蜇皮制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。 本标准适用于芙蓉蜇皮的制作、加工; 主要技术内容:本标准规定了芙蓉蜇皮制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于芙蓉蜇皮的制作、加工

适用范围：主要技术内容:本文件规定了婴童用益生菌的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌和非乳酸菌（杂菌）的检验

适用范围：范围:本文件规定了放心文明食堂量化分级评定的基本要求，以及放心文明食堂采购、加工、消杀管理和服务规范。 本文件适用于集中用餐服务单位在保证食品安全的前提下，推进反餐饮浪费、改善经营环境、提升服务品质、提高管理水平、共创文明餐桌遵守的放心文明食堂建设; 主要技术内容:5.1建章立制5.2人员管理5.3环境要求5.4原料控制5.5加工制作5.6清洗消毒5.7餐厨垃圾的处理5.8有害生物防治

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 潮式肠粉烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要 求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 潮式肠粉; 主要技术内容:原辅料要求4.1皮料：水磨粘米粉 250 g（约 6 份）、风车生粉 50 g、精盐 3 g、清水 600 mL。4.2馅料：鲜虾仁 120 g、五花肉末 120 g、鸡蛋 6 个、白菜丝 300 g、芫荽 80 g。4.3调料：盐 1 g，胡椒粉 0.3 g、白糖 3 g、调和油 150 mL、清水 100 mL。4.4沙茶芝麻酱汁：沙茶酱 100 g、生抽酱油 20 mL、蚝油 20 mL、芝麻酱 100 g、蒜头末 30 g、清水200 mL、猪油 100 g、白糖 30 g、生粉 20 g。5烹饪器具炊具：肠粉蒸炉。6制作工艺6.1准备工作6.1.1制浆粘米粉、生粉、精盐3 g混合均匀，分次加入清水拌匀调成粉浆待用。T/CZSPTXH 184—202126.1.2腌制五花肉末加水800 mL、盐1 g、白糖3 g、油30 mL混合腌制。6.1.3馅料每份取一小碗，打入鸡蛋1个，加入肉馅20 g和虾肉20 g，拌匀待用。6.1.4制酱6.1.4.1沙茶酱起锅下猪油小火烧至 120 ℃油温时，将蒜蓉下锅，将蒜蓉炸香至金黄色，加入 100 mL 清水，倒入沙茶酱和蚝油，搅匀后，再加入白糖、生抽，待沸后，生粉水勾芡即可。6.1.4.2芝麻酱用沸水100 mL，加入芝麻酱中调匀即可。6.2烹调6.2.1蒸肠粉机蒸热后，盘上抹油，均匀淋上薄薄的一层粉浆，大火蒸 2 min 将盘拉出后淋上蛋液等馅料，蒸 2 min 后撒上白菜丝，再蒸 1min 拉出。6.2.2肠粉用大刮板卷起后装盘，分别淋上沙茶酱及芝麻酱（总量约 50 mL），撒上芫荽即可。7盛装盛装器皿宜选用深底肠粉盘。8质量要求8.1色泽粉皮洁白。8.2口味香滑可口，味道鲜美。8.3质感质感细腻、润滑。9最佳食用时间从菜品出锅至食用，时间不超过10 min为宜，食用温度以60 ℃为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：主要技术内容:本文件规定了进出口预制菜生产加工企业原辅料的一般要求、感官指标、理化指标、食品安全卫生指标、试验方法、包装、标识、贮存与运输等方面要求。本文件适用于进出口预制菜原辅料的质量管理

适用范围：范围:本文件规定了姜麻蒸老虎斑的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于姜麻蒸老虎斑; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求4.1 原料4.2 器具4.3 卫生5 烹饪工艺5.1 原料5.2 烹制6 食用7 特点

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜造型术语和定义，充分利用原料的自然属性的要求，选配器皿的要求，根据菜肴的形、色及特点装盘要求，清洁卫生要求。 本标准适用于潮州菜的造型要求; 主要技术内容:潮州菜 造型的一般要求1范围本标准规定了潮州菜造型术语和定义，充分利用原料的自然属性的要求，选配器皿的要求，根据菜肴的形、色及特点装盘要求，清洁卫生要求。本标准适用于潮州菜的造型要求。2术语和定义下列术语和定义适应于本文件。2.1造型艺术在美学基本理论的指导下，利用原料的特性，通过潮州菜的加工工艺使菜肴具有艺术美感的一门技艺。3充分利用原料的自然属性凡具食用价值的蔬菜、水产、肉类、干货、果品等原料，都可通过刀工处理、美化、烹调、摆拼等艺术处理，做出各种造型。在潮州菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性（色彩、纹理、质地、形状等），保留原料本身的自然美。4选配器皿的要求4.1菜肴体积与器皿规格相配合器皿的规格大小对菜点的分量起着一定的约束作用。器皿在盛装菜肴时，器皿的边围上应留有恰当的空间。若菜肴占满器皿的空间位置，就会给人臃肿的感觉；若菜肴只占器皿空间的一小部分，则会产生菜点形态不够饱满的感觉。4.2菜肴的形态与器皿形状相配合器皿不仅有满足盛装菜肴的作用，而且为美化菜肴的色、形提供了良好的衬托与装饰。整只、大块、保持自然形态的成品菜点，应选用形状相同或相似的器皿；选料较高档、加工精细的纯色菜肴应选用华丽精制的器皿。同时，应注意根据菜肴汁液的量来选择深浅适当的器皿。只有菜肴的形态与器皿的形状相配合时，才能令菜肴的成品具有色、形、器和谐统一的艺术效果。4.3菜肴的花色与器皿的花纹相配合4.3.1色相对比菜肴与器皿配合时，应使两者之间的花纹色彩相有所区别。4.3.2色性对比菜肴与器皿的花纹配合时，不应保持色性的平等，而尽量显示色性强弱对比的变化。4.3.3精细对比菜肴与器皿的花纹应形成“粗犷”与“精细”、“简拙”与“纤秀”等的形式对比。4.3.4纹向对比器皿和菜肴两者花纹中都存在着“向心式”、“边围式”花纹纹向，要尽量做到器皿花纹的方向和菜肴花纹的方向形成顿挫，以免两者纹向相同而搅乱人们对菜肴花纹的视觉。5根据菜肴的形、色及特点装盘成熟前与成熟后的菜肴，形态、品质、色泽及特点都不一样，装盘的形式和手法也不同。一般菜肴可装成馒头形、长方形、椭圆形等，有时为了突出菜肴的色泽和

适用范围：范围:本文件规定了电子商务平台（以下简称“平台”）农产品销售商基本要求、入驻审核、过程管理、评估与退出和培训管理。 本文件适用于电子商务中农产品销售商的准入管理; 主要技术内容:第3章 术语和定义本章节列出电子商务、电子商务平台、电子商务平台经营者三个术语和定义，定义均来源于GB/T 38652-2020。第4章 准入流程本章节提出农产品销售商准入的入驻审核、过程管理、评估与退出及培训管理等环节。第5章 基本要求本章节从协议、管理和监督三个方面提出农产品销售商准入的基本要求。第6章 入驻审核本章节规定了农产品销售商的资质要求（基础资质、经营资质、品牌资质等）、平台对农产品销售商准入的审核内容以及结果反馈要求。第7章 管理本章节提出拟入驻平台的销售商应具备的能力条件，并列出平台经营者拒绝销售商入驻的情形。第8章 评估与退出本章节规定了平台经营者应对已入驻商户开展定期评估工作，明确评估内容；并规定了商户的退出情形。第9章 培训管理本章节规定了培训管理相关要求

适用范围：范围:本文件规定了顺德风味小吃鱼皮角的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯及管理体系要求。 本文件适用于鱼皮角的生产、检验及流通; 主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  技术要求5  检验方法6  检验规则7  标签标识8  包装9  运输和贮存10  产品追溯11  管理体系要求附录A（规范性）  生产工艺流程图附录B（规范性）  成品图片