适用范围：范围:本文件规定了餐饮服务单位的诚信建设要求、诚信承诺、诚信评价和诚信结果的应用。 本文件适用于餐饮服务单位开展诚信建设和诚信评价; 主要技术内容:本文件规定了餐饮服务单位的诚信建设要求、诚信承诺、诚信评价和诚信结果的应用

适用范围：范围:本标准规定了军屯锅魁的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期; 主要技术内容:1、水分/(g/100g)≤45.02、酸价（以KOH计）／（mg/g）≤53、过氧化值（以脂肪计）／（g/100g）≤0.254、铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.495、黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤5.0

适用范围：主要技术内容:规定了枝江玛瑙米加工通用技术要求、各环节或工段技术要求、生产卫生要求

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 酿金钱白鳝烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 酿金钱白鳝; 主要技术内容:4 原辅料要求4.1 原材料鳗鱼1条（约1000 g）、猪网油150 g、熟火腿20 g、湿香菇50 g、蒜肉50 g、鸡蛋1个、鲜虾肉200 g、白膘肉50 g、笋花100 g、姜20 g、葱20 g、红辣椒1个、咸水草2条、生粉50 g、上汤500 mL。4.2 调味料食用盐8 g、味精4 g、胡椒粉1 g、芝麻油2 mL、绍酒10 mL、酱油10 mL、甜酱2碟、食用油2500 mL（耗100 mL）。5 烹饪器具5.1 炉灶：宜选用燃气灶。5.2 炊具：宜选用蒸笼、炒锅。6 制作工艺6.1 准备工作1T/CZSPTXH 248—20236.1.1 蒜头切去头尾，炸成金黄色备用。6.1.2 姜葱洗净待用。6.2 刀工6.2.1 将鳗鱼宰杀、去除粘液、开腹去内脏，切去头、尾，脱净骨头，洗净，用刀将鳗鱼两面片开，加入姜、葱、盐 5 g、绍酒 5 mL，腌制 5 min 入味后，去姜、葱。6.2.2 虾肉剁成末后，加入味精、盐、胡椒粉，拍打成虾胶，加入生粉 5 g、鸡蛋清拌成馅料。6.2.3 将白膘肉切 0.5*0.5 cm 的条，火腿切 0.5*0.5 cm 的条，红辣椒切丝待用。6.2.4 将猪网油摊平在砧板上，弹上干生粉，取鳗鱼肉平铺放在猪网油上面，皮朝下，铺上馅料，用刀扑平，中间放上白膘肉条、红辣椒丝、火腿切条，用手卷成长圆筒条，合拢处涂上湿淀粉，再用咸水草扎牢。6.3 烹调6.3.1 热锅下油，待油温升至 150 ℃，将扎好的白鳝筒条放入油锅中，炸至金黄色取出，沥干油。6.3.2 净锅下底油，将香菇、笋花下锅略炒，烹入绍酒，加入上汤、炸蒜肉、酱油和鳗鱼卷焖约 10 min取出，解去咸水草，切成厚 2 cm 圆块，砌入盘中，将香菇、笋花伴边。6.3.3 将摆好盘的鳗鱼卷放进蒸笼蒸热后取出，泌出原汤，将原汁调校味道后，用生粉水勾琉璃芡后加入麻油，淋在菜上，配上两碟甜酱即成。7 盛装盛装器皿宜选用14 吋平盘。8 质量要求8.1 呈菜要求造型精美，成品香脆、刀工均匀。8.2 色泽色泽金黄。8.3 口味香酥嫩滑，口味咸香。8.4 质感外香脆，里嫩滑。9 最佳食用时间2T/CZSPTX

适用范围：主要技术内容:本文件规定了工业化标准化中式高汤的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。工业化标准化中式高汤industrialized and standardized Chinese soup stocks中式高汤高级清汤以鲜（冻）畜、禽、水产等动物性原料为主要原料，添加或不添加香辛料、蔬菜等辅料，依据中国烹饪之制汤工艺、采用现代食品加工工艺和设备，经过离心法或肉茸漂汤法去除油脂生产的标准化产品。生产工艺流程将畜、禽、水产等原料经清洗、切块等预处理，进一步焯水或油炸；然后将原料放入煮汤罐中，按配方量加水，添加或不添加辅料，熬煮得到一汤；出一汤后，在肉渣中再加水，熬煮得到二汤。将一汤和二汤合并，除渣、浓缩、去除油脂，即为中式高汤。灌装于金属罐或铝箔袋、高温杀菌后即为高温杀菌产品；灌装于复合食品包装袋，水浴降温、速冻即为速冻产品

适用范围：范围:本文件适用于特殊食品经营单位开展诚信经营建设活动; 主要技术内容:本文件规定了特殊食品诚信经营单位建设的基本要求、诚信经营管理要求、诚信经营服务要求和评价与持续改进要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了“味在番禺”特色美食系列中燕麦薄撑的材料要求、烹制工具、制作工艺、质量要求及装盛、传出要求

适用范围：范围:本标准适用于第4章规定的食品预拌粉; 主要技术内容:本标准规定了食品预拌粉及其产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存、保质期的要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了固态法茶型白酒的产品分类、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本文件适用于固态法茶型白酒的生产和检验

适用范围：主要技术内容:本标准规定了水产品流通追溯系统数据接口的术语和定义、数据接口及认证方式、数据接口说明以及接口验收标准。本标准适用于水产品流通追溯系统的接入与应用，也可用于指导水产品流通追溯系统的开发