适用范围：范围:本标准规定了冷链食品跨境追溯平台的术语和定义、设计原则、功能要求、数据接口要求、性能要求、部署环境要求、安全性要求、可靠性及稳定性要求、运行维护要求。 本标准适用于冷链食品跨境追溯平台的建设; 主要技术内容:标准中条款的技术性说明：——本标准规定了冷链食品跨境追溯平台的术语和定义、设计原则、功能要求、数据接口要求、性能要求、部署环境要求、安全性要求、可靠性及稳定性要求、运行维护要求。——本标准对冷链食品、追溯系统等相关专业用语进行了定义和讲解。——本标准对冷链食品质量追溯系统的设计进行了要求。——本标准对冷链食品质量安全追溯系统应包括冷库企业端、冷链运输端和监管端的功能进行了要求。——本标准对与国家冷链食品追溯管理平台数据接口及与企业进销存系统接口进行了要求。——本标准对平台性能进行了要求。——本标准对平台安全性进行了要求。——本标准对平台可靠性及稳定性进行了要求。——本标准对平台运行维护进行了要求

适用范围：范围:适用于餐饮企业宴会的制止餐饮浪费; 主要技术内容:本文件规定了节约型宴会的术语和定义、基本要求、节约型宴会制度要求、节约型宴会服务要求，节约型宴会承诺

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 干烧雁鹅烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 干烧雁鹅; 主要技术内容:4原辅料要求4.1原料乌棕鹅（约2 kg）1只、南姜50 g、生粉20 g。4.2调料酱油200 mL、冰糖50 g、精盐50 g、料酒50 mL、味精5 g、胡椒粉1 g、猪油1 kg（实耗约300 g）、桂皮5 g、八角5 g、甘草5 g、梅糕酱100 mL。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用Φ 32 cm钢锅、卤水锅。6制作工艺6.1准备工作6.1.1将桂皮、八角、甘草炒香用纱袋装好，捆扎成香料包。6.1.2南姜洗净切片。6.2烹调6.2.1将乌棕鹅开膛去脏、洗净，放入卤水锅，加入南姜、酱油、冰糖、精盐、香料包、料酒，同时加入清水2 L，先大火卤制1 h，转小火浸煮30 min至熟后捞起晾干。6.2.2将鹅拆出鹅肉与软骨，并将鹅肉拍上生粉待用。6.2.3炒锅上火，放入猪油，使油温达到180 ℃左右，将软骨和肉分别放入油锅中炸至金黄色，先炸骨，后炸肉，随即倒入爪篱中沥油待用。6.2.4斩件：将软骨垫入盘中，鹅肉切片（规格约长8 cm、宽6 cm、厚0.5 cm）盖于软骨上，同时淋上胡椒油（胡椒粉盛在碗中，淋上160 ℃的热油即成胡椒油），配上梅糕酱即可。7盛装盛装器皿:14吋椭圆盘。8质量要求8.1色泽金黄或枣红色。8.2口味甘香，肥而不腻。8.3质感口感酥脆。9最佳食用时间从菜品装盘后至食用时间不超过10 min为宜，食用温度以不低于60 ℃为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 炸虾卷烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 炸虾卷; 主要技术内容:4原辅料要求4.1原料粘米粉100 g，溪虾仔200 g，春卷皮20张。4.2辅料芫荽50 g，青瓜150 g，熟芝麻仁30 g，姜30 g，葱30 g，发酵粉8 g，香炸粉100 g。4.3调料盐5 g，白糖100 g，红糖100 g，胡椒粉5 g，咸梅1粒，白醋30 mL，生粉50 g，花生油400 mL。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用Φ 32 cm钢锅。6制作工艺6.1刀工青瓜洗净，切成5 cm的丝状；芫荽洗净去头，切5 cm段。6.2烹调6.2.1腌制溪虾：溪虾洗净后加入葱、姜、盐、白糖、胡椒粉腌1 h。6.2.2制作酱碟酸甜酱：白糖和红糖各加水和咸梅煮沸，然后下白醋，最后用生粉水勾芡即可。6.2.3制作脆皮浆: 将粘米粉、香炸粉及发酵粉和匀放入盆中，加入320 mL水，80 mL花生油调成粉浆。6.2.4制作虾酥: 将粉浆和溪虾调匀，将余下花生油倒入锅中，待锅中油温升至160 ℃左右，倒入调好的粉浆，用长筷子顺一个方向搅拌，使其炸至金黄色及蜂巢型圆周长20 cm左右。6.2.5 制作虾卷:将春饼皮放上案板，在一端放上青瓜丝，芫荽，芝麻，虾酥，并加上少量酸甜酱，包成卷形即成。7盛装宜用14吋圆碟。8质量要求8.1色泽色泽金黄。8.2口味酸甜。8.3质感香脆鲜嫩。9最佳食用时间从菜品装盘后至食用时间不超过20 min为宜，食用温度70 ℃以上为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：主要技术内容:本标准规定了连锁商超进货查验记录的术语和定义、查验条件、查验记录的基本规则。本标准适用于连锁商超，规范其食品进货查验记录工作

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1原料糯米粉500克，粘米粉200克，艾草250克，白砂糖50克，饮用水250克。4.2要求原料应分别符合GB 2762、GB 2763、GB 13104、GB 31637、GB 2713、GB/T 1532、GB/T21126的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。剁好的艾草要趁热或带有一定温度时加入糯米粉中要揉均匀，不能完全冷却后加入，否则易成团。煮艾草的水不宜加太多，否则艾草味会变淡。5制作工艺5.1制作坯皮艾草洗净放入沸水中飞水后放冷水中冷却，稍微沥干水分后剁碎。将剁碎的艾草加入糯米粉、粘米粉、白砂糖，加入沸水揉匀成为光滑不沾手的粄团。5.2 成型与熟制5.3.1 取一块粄团放入粄模压成型，压好成型后放进蒸箱蒸10分钟，出锅摆盘。6质量要求6.1色泽色泽翠绿光亮。6.2香味艾香味浓，味道清爽。6.3口味嫩滑香甘。6.4形态质感成品形状圆形，口感软糯而富有弹性。7 最佳食用时间7.1  从烹制完成装盘后，至食用时间不超过15分钟为宜，食用温度以60℃为宜(菜品图片参见附录A)。7.2  可在10℃以下贮存三至五天内加工食用

适用范围：范围:本标准适用于雅安市行政区域范围内菊花雅鱼的制作; 主要技术内容:菊花雅鱼的术语和定义、原辅材料、烹饪器具、人员要求、烹制方法、质量要求、特点风味和营养成分

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 老菜脯鲜虾球烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工 艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 老菜脯鲜虾球; 主要技术内容:4 原辅料要求4.1 原材料老菜脯30 g、鲜虾400 g、熟笋肉80 g、猪五花肉40 g、鸡蛋清200 g、生粉10 g、花生油20 mL、芹菜10 g、饮用水50 mL。4.2 调味料食用盐3 g、味精2 g、胡椒粉2 g、麻油2 mL。5 烹饪器具5.1 炉灶：宜选用燃气灶。5.2 炊具：炒锅及配套工具。5.3 器具：砧板，刀具。6 制作工艺6.1 准备工作1T/CZSPTXH 261—20236.1.1 芹菜去叶焯水，烫软后过冷水，撕成长约 30 cm 细线条。6.1.2 鸡蛋清加入生粉 8 g 和水 16 mL，搅拌均匀，用平底不粘锅煎成直径 16 cm 的 12 张 。6.2 刀工6.2.1 老菜脯洗净切末，熟笋肉去皮切末。6.2.2 鲜虾去壳，去虾线，切细丁，猪五花肉切细丁。6.3 烹调6.3.1 热锅下油，下五花肉末，老菜脯末，鲜虾丁，熟笋末，加入盐 2 g、味精、胡椒粉爆香，用湿粉水勾芡后加入麻油，拌匀盛盘晾凉备用。6.3.2 用煎好的蛋皮包上炒好的老菜脯虾料，包成直径约 3 cm 石榴状。用芹菜丝扎口，放在盘中，包成 12 个，上蒸笼中火蒸 3 min，原汁调校味道后，勾成琉璃芡淋在石榴球上即成。7 盛装盛装器皿宜选用14吋深盘。8 质量要求8.1 呈菜要求形似石榴状。8.2 色泽洁白透亮。8.3 口味口味鲜香。8.4 质感外滑内爽。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以60 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:本标准规定了“中国食药同源好产品”的合规性要求、基本原则、评审原则、评价指标、标识使用、溯源体系和评价标准。本标准适用“中国食药同源好产品”的评价和技术细则的制定修订工作

适用范围：主要技术内容:本标准规定了基于区块链技术食品追溯系统的可靠性测试的术语和定义、测试方法和过程、系统可靠性测试规范。本标准适用于基于区块链技术食品追溯系统的可靠性测试