适用范围：主要技术内容:1范围2规范性引用文件3技术要求4检验规则5标签与标志6包装7运输8贮存9保质期

适用范围：范围:本文件规定了静宁大饼的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮 存。 本文件适用于静宁大饼的生产、销售和检验; 主要技术内容:1、原、辅材料要求2、感官要求3、理化指标4、微生物指标5、食品添加剂要求

适用范围：主要技术内容:本标准规定了冻干蛋白类制品生产技术规范的术语和定义、基本要求、生产流程与工艺、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于冻干豆腐块、淡水鱼鱼皮胶原蛋白、鸡蛋粉（液）、鹌鹑蛋粉（液）、牛骨胶原蛋白等常见冻干蛋白类制品的生产流程与工艺技术规范。其它冻干蛋白类制品的生产可参照使用本标准

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料仔公鸡1 只（1500 g）。小尖青椒50 g。小尖红椒50 g。西红柿250 g。黄豆芽100 g。调味料熟糍粑辣椒30 g。豆瓣酱12 g。鲜花椒15 g。盐5 g，应符合GB 2721的规定。味精2 g，应符合GB/T 8967的规定。鸡精4 g。胡椒面3 g。酱油10 ml。料酒20 ml。鲜汤500 ml。熟猪油100 ml。红油150 ml。料头姜片15 g，应符合GB/T 30383的规定。蒜瓣30 g。香菜5 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工仔公鸡宰杀，治净；将鸡斩成3 cm见方的块状。小青尖椒、小红尖椒分别去蒂，洗净后切成颗粒状。西红柿洗净，切成小块。加工炒锅置旺火上，放入熟猪油、红油混合烧热；下入蒜瓣、姜片炒香，投入鸡块爆炒见出骨；加入豆瓣酱、熟糍粑辣椒、小青红尖椒、鲜花椒炒出香味；掺入鸡汤，调入盐、味精、鸡精、胡椒面、酱油、料酒用小火焖10 min；最后下入西红柿块，用大火收汁并入味，起锅倒入垫有黄豆芽的火锅中，撒上香菜，上桌开火即成。7盛装盛装器皿火锅。盛装方法汤汁收干，起锅装入火锅中即成。8感官要求色泽色泽鲜艳，粉红食欲。香味椒香四溢，鸡香浓郁。口味酸辣醇合，汁浓味美。质感鸡肉糯香，开胃爽口。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅盛装砂锅后，至食用时间不超过30 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～65 ℃为宜；作为火锅食用时，边煮边食，食用时间延长，食用温度增高，可根据食客喜好调整

适用范围：范围:标准规定了增城小吃派潭盖仔粉制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。 本标准适用于增城小吃派潭盖仔粉的制作烹制; 主要技术内容:标准规定了增城小吃派潭盖仔粉制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃派潭盖仔粉的制作烹制

适用范围：主要技术内容:本文件规定了酸汤猫耳朵制作的术语和定义、原料和要求、器具和环境、制作工艺、盛装器皿、质量要求和最佳食用时间。本文件适用于酸汤猫耳朵制作

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜蛋白草菇烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜蛋白草菇; 主要技术内容:4 原辅料要求4.1 原料：鸡蛋10 个、干草菇50 g、熟火腿片25 g、瘦肉150 g、上汤650 mL、老鸡100 g、鸡油50 mL。4.2 调料：味精3 g、鱼露2 mL、精盐2 g、胡椒粉0.5 g。5 烹饪器具5.1 炉灶：宜选用燃气灶。5.2 炊具：宜选用炒锅、蒸柜。6 制作工艺6.1 准备工作6.1.1 把鸡蛋10 个去壳，取其蛋清，掺入冷上汤200 mL，加入味精、精盐1 g，用筷子搅拌，使蛋清和上汤混合。6.1.2 另取平底铁盘一个，抹上油，将蛋清汤倒入盘内，放进蒸笼中火蒸约8 min 取出，用刀切成4 cm×2cm 的长方块待用。T/CZSPTXH 201—202226.1.3 把干草菇去蒂，冼净，用温水泡软，然后再用温水泡洗几次，挤干水分。6.1.4 老鸡、瘦肉片成大块，焯水洗净待用。6.2 烹调6.2.1 草菇放入炖盅内，加入鸡油、味精1 g、精盐1 g 和上汤100 mL，并把老鸡、瘦肉盖在上面，放进蒸笼蒸30 min 后取出，去掉瘦肉、老鸡。6.2.2 把切好的蛋白块砌进汤窝中，入蒸笼蒸热后，加入煮沸的上汤350 mL 和草菇、熟火腿片、味精2 g、鱼露2 mL、胡椒粉再蒸5 min 即成。7 盛装盛装器皿:宜选用8吋汤窝。8 质量要求8.1 呈菜要求造型美观。8.2 色泽褐白相间。8.3 口味口味鲜香。8.4 质感爽脆嫩滑。9 最佳食用时间从菜品装盘后至食用时间不超过5 min为宜，食用温度60°C为宜(菜品图片参见附录A)

适用范围：主要技术内容:本标准规定了扁豆焖面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于扁豆焖面的加工制作

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：土豆披萨烹饪工艺的原料及要求，烹饪器具、制作工艺、装盘、 质量要求、最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 汤类：一品岚粥（煮山药稀饭）烹饪工艺的原料及要求，烹饪器具、制 作工艺、装盘、质量要求及最佳食用时间等内容