适用范围：范围:本标准规定了面条的术语、质量及含量、面团调制、制法。 本标准适用于扬州餐饮企业通常经营的堂吃、现制现售的面条制作生产; 主要技术内容:面条用谷物或豆类的面粉（一般为小麦面粉）加水调成面团，压或擀制，或抻成片再切成条，或者使用抻、搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后分别经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。阳春面    饺面  浇头面    鱼汤面    鸡汤面    炒面   煨面   小纪熬面   伊府面制面 、 制法、特点、文化内涵

适用范围：主要技术内容:博山菜制作工艺

适用范围：范围:本文件适用于石榴汁乳酸菌发酵饮料生产、检验和销售; 主要技术内容:本文件规定了石榴汁乳酸菌发酵饮料的术语和定义、要求、实验方法、检验规则、标签标志及包装、贮存、运输

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1草鱼1条（800 g～1000 g）。4.1.2鸡蛋2个。4.1.3面粉30 g。4.1.4干芡粉150 g。4.1.5纯红薯粉可代替鸡蛋、面粉、干芡粉，难度系数高。4.2调味料4.2.1糟辣椒100 g。4.2.2盐3 g，应符合GB 2721的规定。4.2.3白糖11 g，应符合GB/T 317的规定。4.2.4酱油15 mL，应符合GB/T 18186的规定。4.2.5料酒10 mL，应符合SB/T 10416的规定。4.2.6水芡粉10 g。4.2.7姜葱汁50 g。4.2.8鲜汤150 mL。4.3料头4.3.1姜米8 g，应符合GB/T 30383 生姜的规定。4.3.2蒜米10 g，应符合NY/T 744的规定。4.3.3葱花10 g，应符合NY/T 744的规定。4.4加工用水应符合 GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备炒锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1草鱼宰杀治净，用斜刀法在鱼身的背上两面深至鱼刺的程度，再用平刀法顺鱼刺纹路剞连片，各片剞6～7刀的牡丹片状。6.1.2整鱼用盐、料酒、姜葱汁抹匀腌制鱼8 min，使其入味。6.1.3鸡蛋、面粉、干芡粉、盐调成全蛋糊。6.2加工6.2.1炒锅置旺火上，放入油1500 mL(实耗80 mL）, 烧至六成热；提起鱼的尾部挂入全蛋糊，头部先下入油锅中，一边提一边油淋连片，放入炸至定形，捞出控油。锅内的油继续升温至八成热，将定形的鱼下入油锅中复炸至金黄色并酥脆，捞出控油, 装入盘内。6.2.2锅内放入油50 mL烧热，下入姜米、蒜米、糟辣椒炒出香味，掺入鲜汤，加盐、白糖、酱油，调好味后，勾入二流芡，包汁亮油，起锅浇淋盘内的鱼上，撒上葱花。7盛装7.1盛装器皿条形浅窝盘。7.2盛装方法将鱼装入盘内压成坐立状，淋入勾芡汤汁，亮汁亮油。8感官要求8.1色泽色泽红艳，汤浓油亮。8.2香味糟辣浓郁，鱼香扑鼻。8.3口味咸鲜微辣，酸甜适口。8.4质感质地细腻，外脆内嫩。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过10 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:主要介绍了水汆丸子的制作程序、原料要求及制作过程等技术要求

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：酸辣土豆丝烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质 量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：尖椒土豆丝烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质 量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：土豆炖排骨烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质 量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：范围:本标准规定了野生蓝莓水果白酒的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以野生蓝莓果、速冻野生蓝莓果、水、食用酒精等为原料，经压榨、添加酵母、发酵、蒸馏、调配、 陈酿、调配而成的蓝莓水果白酒; 主要技术内容:1.感官指标外    观澄清透明，无悬浮物、无沉淀色    泽无色至黄色香    气具有本品种和谐的水果香，醇和的酒香，幽雅浓郁口    味醇和、甘洌、沁润、细腻、丰满、绵延风    格具有本品特有的风格2.理化指标酒精度 a ，%（vol 20℃）   17.0～85.0铜（Cu），mg/L                     ≤6.0甲醇b，g/100mL                    ≤0.2氰化物（以HCN计）， mg/L

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：金玉良缘（红烧肉焖圪蛋蛋）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制 作工艺、装盘、质量要求及最佳食用时间等内容