适用范围：范围:本文件规定了姜麻蒸老虎斑的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于姜麻蒸老虎斑; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求4.1 原料4.2 器具4.3 卫生5 烹饪工艺5.1 原料5.2 烹制6 食用7 特点

适用范围：范围:本标准规定了芙蓉蜇皮制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。 本标准适用于芙蓉蜇皮的制作、加工; 主要技术内容:本标准规定了芙蓉蜇皮制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于芙蓉蜇皮的制作、加工

适用范围：主要技术内容:4基本要求原料要求主料、辅料、调料应符合GB 2762和GB 2763的规定，并符合表1的要求。表1原料要求类型名称要求主料鲍鱼GB 2733-2015黄精DBS52/ 053-2021辅料排骨GB 2707瘦肉GB 2707调料盐GB 2721味精GB/T 8967饮用水GB 5749器具要求炉灶宜选用燃气灶。器具宜选用蒸柜。装盛容器宜选用400ml的炖盅。烹制过程使用的器具应符合GB 4806.1和GB 4806.9的规定。装盛食品的餐具应符合GB 14934的规定。卫生要求卫生要求应符合GB 31654的规定。其他原料、器具可参照4.1和4.2要求，因地制宜选用符合当地法律法规和相关标准要求的产品。卫生要求应符合当地法律法规和相关标准要求。5烹饪工艺原料烹饪丰顺菜 黄精炖鲍鱼的主料、辅料及调料推荐用料量见表2。表2原料表类型名称用量/g/ml主料鲍鱼85g黄精5g辅料排骨70g瘦肉30g调料盐3g味精1g饮用水300g注1：推荐量是经烹饪经验给出的建议值，可根据口味适当增减原料的用量。注2：菜品原料图参见附录A。注3：原料表为每盅的用量。烹制5.2.1预处理瘦肉切成2cm见方的块，猪排骨斩小块，分别清洗干净备用。鲜活鲍鱼用勺子挖出，去除内脏、胃管及嘴巴，刷干净黑色粘液备用。5.2.2加工将瘦肉、排骨、鲍鱼和鲍鱼壳放到锅中焯水，捞出洗净，放到炖盅里加入黄精，饮用水300g，盖上盅盖子，放到蒸笼里大火蒸2h。炖好的汤加入盐、味精搅匀调味即可。摆盘炖好的黄精炖鲍鱼直接上桌即可。6食用从菜品装盘后至食用时间不超过10 min为宜，食用温度65 ℃为宜。7特点黄精炖鲍鱼具有如下特点：——汤汁清澈。——甘甜鲜美

适用范围：范围:本文件规定了放心文明食堂量化分级评定的基本要求，以及放心文明食堂采购、加工、消杀管理和服务规范。 本文件适用于集中用餐服务单位在保证食品安全的前提下，推进反餐饮浪费、改善经营环境、提升服务品质、提高管理水平、共创文明餐桌遵守的放心文明食堂建设; 主要技术内容:5.1建章立制5.2人员管理5.3环境要求5.4原料控制5.5加工制作5.6清洗消毒5.7餐厨垃圾的处理5.8有害生物防治

适用范围：范围:本文件规定了顺德风味小吃凤凰奶的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的凤凰奶; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求5 烹饪工艺6 食用7 特色附录A（资料性） 成品图片

适用范围：范围:本文件规定了顺德风味小吃原只椰皇炖奶的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的原只椰皇炖奶; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求5 烹饪工艺6 食用7 特色附录A（资料性） 成品图片

适用范围：主要技术内容:本文件规定了进出口预制菜生产加工企业原辅料的一般要求、感官指标、理化指标、食品安全卫生指标、试验方法、包装、标识、贮存与运输等方面要求。本文件适用于进出口预制菜原辅料的质量管理

适用范围：范围:本文件规定了顺德风味小吃鱼皮角的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯及管理体系要求。 本文件适用于鱼皮角的生产、检验及流通; 主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  技术要求5  检验方法6  检验规则7  标签标识8  包装9  运输和贮存10  产品追溯11  管理体系要求附录A（规范性）  生产工艺流程图附录B（规范性）  成品图片

适用范围：范围:本文件规定了顺德风味小吃火山咸煎饼的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的火山造型的咸煎饼，其他造型的咸煎饼可参照执行; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求5 烹饪工艺6 食用7 特色附录A（资料性） 成品图片

适用范围：主要技术内容:本文件规定了婴童用益生菌的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌和非乳酸菌（杂菌）的检验