适用范围：范围:本文件界定了广西餐馆经营食品安全数据分类和采集所涉及的术语和定义，规定了经营规模、范围、所在地域、安全监管信息、风险预测信息和采集规范等内容的要求。 本文件适用于广西餐馆经营食品安全监管的数据融合和风险预测; 主要技术内容:4总体说明4.1食品监管数据分类标识基本原则4.1.1实用性在对事物或数据进行分类标识时，既要保证其科学合理，又要满足食品药品监管业务和系统信息化建设的需求。4.1.2稳定性选择事物或者数据相对稳定的属性或特征作为分类依据，代码不宜频繁变动和修改，以避免造成财务人力的浪费。4.1.3可扩展性在进行分类标识时，通常要设置收容类目（其他类），为新增加的标识对象留有足够的可扩充的备用码，以保证增加新的事物或数据时，不必打乱已建立的分类体系。同时，还应为分类的进一步延伸拓展创造条件，并充分考虑食品药品监管业务及附属系统的可持续发展需要。4.1.4兼容性应与相关的国家标准及食品药品行业已有标准协调一致。4.2约定4.2.1总则本文件采用摘要表示的方式定义和描述元数据，摘要内容包括定义、英文名称、数据类型、值域、短名、约束和取值示例。4.2.2定义元数据的基本内容，给出电子证照特定元数据项的概念和说明。4.2.3英文名称元数据的英文名称，一般用全称。除第一个词汇外，所有组成词汇皆为小写，且不包含全角及半角逗号。4.2.4数据类型元数据的数据类型，如：字符串、日期型、时间型、布尔型、整型、浮点型等。4.2.5值域元数据可取值的范围。值域中的日期型取值统一为北京时间。4.2.6短名元数据的短名一般采用英文名称的首字母大写连写，且不包含全角及半角逗号。4.2.7约束该元数据是否可选以及其他信息。4.2.8取值示例给出取值的参考范例。5数据标识规范5.1餐馆经营类型元数据标识规范5.1.1企业经营规模按照经营面积、条件、从业人员确定。在餐馆经营企业中，主要分为小型餐馆、大型餐馆、小吃店等，见表1。内容包括但不限于以下：——英文名称：enterprise_scale；——数据类型：字符串；——值域：[小型餐馆，快餐店，中型餐馆，大型餐馆，特大型餐馆，小吃店，饮品店，中央厨房，集体用餐配送单位，其他]；——短名：ENSCALE；——约束：必选

适用范围：范围:本文件规定了食品智慧监管云服务平台架构组成，包括资源架构、运行架构、管理架构、保障架构和安全架构等五个子架构的内涵及其功能要求。本文件适用于食品智慧监管云服务平台架构的设计、功能要求、运行维护、服务管理; 主要技术内容:提升食品监管效能和服务效率，推动传统监管向全程、动态、实时的科学监管转变，保障人民群众食品安全，促进食品产业健康发展，在充分整合、利用现有信息化建设资源的基础上，通过广泛应用云计算、物联网、移动互联网和大数据等现代信息技术，建设食品智慧监管工程，以食品智慧监管云平台为重要平台和抓手，调动各个方面的有利因素，从单纯依靠监管部门执法管理，转变为建设食品安全社会共治的模式，以提高食品安全水平为出发点，以提升自主发展能力为主攻方向，以保障网络与数据安全、维护消费者权益为基本要求，着力推进监管业务、商业模式、管理机制和技术服务创新，形成互联互通、信息共享、业务协同、统一高效的食品智慧监管云，既保障舌尖上的安全，促进食品行业发展，又带食品检测、信息化等相关产业链拓展，实现多赢共赢

适用范围：主要技术内容:本标准规定了平陆油泼面的术语和定义、质量及含量、技术要求、制作过程、风味特点和营养价值

适用范围：主要技术内容:本规范规定了安徽省餐饮业食品安全第三方监管服务的基本范围、服务内容与要求、服务评价等

适用范围：范围:本标准规定了客家风味点心 味酵粄制作工艺规范的术语和定义、原料及要求、制作工艺、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于制作客家风味点心 味酵粄; 主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1粄团原料粘米粉250克，冷水250克，开水250克，枧水约3克。4.1.2辅料红味：水250克，红糖100克，白砂糖50克，蒜头10克，酱油适量。4.2要求4.2.1原料应分别符合GB2717、GB2762、GB2763、GB13104、GB31639、GB/T317、GB/T21126的规定。4.2.2加工用水应符合GB 5749的规定。4.2.3小碗尽量选择浅碗，深碗不易成熟。4.2.4搅拌粉浆的时候可以多搅拌几下，蒸出来的口感更有弹性。5制作工艺5.1先把冷水加入粘米粉中，搅拌均匀后加入枧水，此时粉浆较浓稠。5.2用开水保持一定的高度冲入粉浆中，并用筷子迅速搅拌均匀。5.3把用开水冲好的粉浆倒入小碗中。5.4蒸锅内烧开水后，用旺火蒸10分钟，再中火蒸20分钟，至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。5.5把红味淋在味酵粄上即可食用。5.6红味的制作：蒜头爆香后加入水，再放入红糖、白砂糖和适量酱油，小火慢慢熬煮，煮至很稠的时候，锅铲盛起倒下有一条线，红味就好了，把红味滤到容器里，去掉蒜头，凉了以后密封即可。6质量要求6.1色泽色泽洁白透亮6.2香味香味清新，红糖香气浓郁。6.3口味甜香。6.4形态质感软韧弹牙爽口。7最佳食用时间从烹制完成装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以65℃为宜

适用范围：主要技术内容:本标准规定了基于区块链技术食品追溯系统的功能性测试的术语和定义、测试方法和过程、系统兼容性测试标准规范。本标准适用于基于区块链技术食品追溯系统的兼容性测试

适用范围：主要技术内容:本标准规定了基于区块链技术食品追溯系统的信息安全性测试的术语和定义、测试方法和过程、系统信息安全性测试规范。本标准适用于基于区块链技术食品追溯系统的信息安全性测试

适用范围：主要技术内容:本标准规定了基于区块链技术食品追溯系统的性能效率测试的术语和定义、测试方法和过程、系统性能效率测试规范。本标准适用于基于区块链技术食品追溯系统的性能效率测试

适用范围：主要技术内容:本标准规定了基于区块链技术食品追溯系统的功能性测试的术语和定义、测试方法和过程、系统功能性测试规范。本标准适用于基于区块链技术食品追溯系统的功能性测试