GB/T 23586-2009 酱卤肉制品

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毒草3

中华人民共和国国家标准

GB/T23586-2009

c

制

肉

酱卤

日日

Soysauceandpot-roastmeatproducts

2009-10-01实施

2009-04-14发布

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局俗世

中国国家标准化管理委员会«.°IIJ

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GB/T23586--2009

前言

本标准由中国标准化研究院提出。

本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会归口。

本标准由国家农副加工产品及白酒质量监督检验中心(山西省食品质量监督检验中心)负责起草。

参加起草单位z太原六昧斋实业有限公司、烟台市喜旺食品有限公司。

本标准主要起草人:武向勇、刘军、梁宝爱、冯晓斌、冉春生、孙丽潭、宋金翠、阎继红、徐世明。

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GB/T23586--2009

酱卤肉制品

1范围

本标准规定了酱卤肉制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包

装、运输、贮存的要求。

本标准适用于3.1定义产品的生产、销售和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志(GB/T191--2008,180780:1997,MOD)

GB2717酱油卫生标准

GB2718酱卫生标准

GB2726熟肉制品卫生标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.17食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验

GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

GB/T5009.5食品中蛋白质的测定

GB/T5009.11食品中总呻及无机碑的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.15食品中铺的测定

GB/T5009.17食品中总隶及有机柔的测定

GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8967谷氨酸铀(味精)

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB/T9695.8肉与肉制品氯化物含量测定(GB/T9695.8--2008,1801841:l996,MOD)

GB/T9695.15肉与肉制品水分含量测定(GB/T9695.15-2008,1801442:1997,MOD)

GB9959.1鲜、冻片猪肉

GB9961鲜、冻嗣体羊肉

GB16869鲜、冻禽产品

GB/T17238鲜、冻分割牛肉

JJF1070定量包装商品净含量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005J第75号令

散装食品卫生管理规范中华人民共和国卫生部卫法监发[2003J180号

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3术语和定义

下列术语和定义造用于本标准。

3.1

酱卤肉制晶stewedmeatinseasoning

以鲜(冻〉畜禽肉和可食副产品放在加有食盐、酱油(或不加〉、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱

制〈卤制〉等工艺加工商成的酱卤系列肉制品。

4产品分类

根据加工工艺不同可分为两大类z酱