DB36/T 555-2018 江西绿茶

ICS65.020

B39

DB36

江西省地方标准

DB36/T555—2018

代替DB36/T555-2009

江西绿茶

Jianxigreentea

2018-09-07发布2019-02-01实施

江西省质量技术监督局发布

DB36/T555-2018

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4分级..............................................................................2

5要求..............................................................................3

6检验方法..........................................................................6

7检验规则..........................................................................7

8标志、标签........................................................................8

9包装、运输和贮存..................................................................8

10贮存.............................................................................8

11保质期...........................................................................8

I

DB36/T555—2018

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准代替DB36/T555-2009《江西绿茶》,与DB36/T555-2009相比，其主要内容变化如下：

——修改了标准的总体结构和编排格式，规范了文本的表述；

——增加了“前言”；

——更新了规范性引用文件；

——增加了标准的适用范围；

——初制茶的相关规定不再列入本标准中，删除了09版中4.2条款，以及5.3和7.3.1有关初制

茶的指标和检测内容；

——修改了“术语与定义”，删除了名优茶定义；将“针形名优茶、卷曲形名优茶、条形名优茶”

更名为“针形茶、卷曲形茶、条形茶”，并修改了相关定义；增加“扁形茶”定义；

——将第4章“品名、花色、分级”简化为“分级”，删除了有关文字描述内容，将各花色品种茶

叶的分级情况以表格形式进行展示；将珍眉由“八级”合并为“七级”，贡熙由“六级”合并

为“五级”，雨茶由“三级”合并为“二级”，删除了凤眉和茶片的内容；

——修改了“基本要求”原有表述，增加了茶鲜叶原料规定；

——将“江西绿茶”各花色、品级茶的感官指标要求从附录调整到文件中；并对部分产品的感官品

质描述进行了修改；

——调整了“江西绿茶”产品的理化指标要求，删除了水溶性灰分、酸不溶性灰分和水溶性灰分碱

度的指标要求；

——修改了污染物限量和农药最大残留限量的指标要求，删除了“茶叶基本卫生指标”内容；删除

了对无公害、绿色食品和有机茶的卫生指标要求；

——增加了“生产加工过程中的卫生要求”的规定；

——修改了检验方法相关规定；

——修改了检验规则相关规定；

——标志修改为应符合GB/T191的规定；标签修改为应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫

总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定；

——第9章的标题修改为“包装、运输和贮存”；

——修改了接触茶叶的包装材料和产品包装规定；

——增加产品贮存应符合GB/T30375的规定；

——增添了第10章“保质期”。

本标准由江西省农业厅提出并归口。

本标准主要起草单位：江西省蚕桑茶叶研究所。

本标准主要起草人：杨普香、李文金、蔡海兰、陈年生、曹挥华。

本标准历次版本发布情况为：DB36/T555-2009。

II

DB36/T555-2018

江西绿茶

1范围

本标准规定了江西绿茶的术语和定义、分级、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运

输、贮存和保质期。

本标准适用于在按江西绿茶种植和加工技术规程生产的绿茶产品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求

GB/T14456.3绿茶第3部分：中小叶种绿茶

GB/T14456.5绿茶第5部分：眉茶

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GB/T31748茶鲜叶处理要求

GH/T1070茶叶包装通则

国家质检总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》

3术语和定义

1

DB36/T555—2018

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

江西绿茶

在江西省区域内按江西绿茶种植和加工技术规程生产的绿茶产品。

3.2

针形茶

在一定的产地范围内，以特定的茶树品种新梢为原料，按特定的加工工艺和技术加工的呈针状的绿

茶。

3.3

卷曲形茶

在一定的产地范围内，以特定的茶树品种新梢为原料，按特定的加工工艺和技术加工的呈卷曲形或

螺形的绿茶。

3.4

条形茶

在一定的产地范围内，以特定的茶树品种新梢为原料，按特定的加工工艺和技术加工的条形或自然

形的绿茶。

3.5

扁形茶

在一定的产地范围内，以特定的茶树品种新梢为原料，按特定的加工工艺和技术加工的呈扁形的绿

茶。

3.6

特形茶

在一定的产地范围内，以特定的茶树品种新梢为原料，按特定的加工工艺和技术加工，形状具有一

定特色的绿茶，如花朵形，麻花形，颗粒形，束形等。

4分级

4.1针形茶、卷曲形茶、条形茶、扁形茶、特形茶、炒青和烘青的分级见表1。

表1针形茶、卷曲形茶、条形茶、扁形茶、特形茶、炒青和烘青的分级

品名花色与等级

针形茶特级、一级

卷曲形茶特级、一级、二级、三级

条形茶特级、一级、二级、三级