适用范围：本标准规定了食品中脂肪含量的测定方法。 本标准第一法适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪含量的测定。 本标准第二法适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪及结合态脂肪总量的测定。 本标准第三法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定。 本标准第四法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定。

适用范围：本标准规定了食品中烟酸和烟酰胺的测定方法。 本标准第一法为微生物法，适用于各类食品包括以天然食品为基质的强化食品中烟酸和烟酰胺总量的测定；第二法为高效液相色谱法，适用于强化食品中烟酸和烟酰胺的测定。

适用范围：本标准规定了食品中磷含量测定的分光光度法和电感耦合等离子体发射光谱法。 本标准第一法、第三法适用于各类食品中磷的测定第二法适用于婴幼儿食品和乳品中磷的测定。

适用范围：本标准规定了食品中钙含量测定的火焰原子吸收光谱法、滴定法、电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法。 本标准适用于食品中钙含量的测定。

适用范围：本标准规定了食品中蛋白质的测定方法。 本标准第一法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定，第三法适用于蛋白质含量在10 g/100 g以上的粮食、豆类奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的测定。 本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品的测定。

适用范围：本标准规定了食品中淀粉的测定方法。 本标准第一法和第二法适用于食品(肉制品除外)中淀粉的测定；第三法适用于肉制品中淀粉的测定但不适用于同时含有经水解也能产生还原糖的其他添加物的淀粉测定。

适用范围：本标准规定了食品中维生素A、维生素E和维生素D的测定方法。 本标准第一法适用于食品中维生素A和维生素E的测定。 本标准第二法适用于食用油、坚果、豆类和辣椒粉等食物中维生素E的测定。 本标准第三法适用于食品中维生素D2和维生素D3的测定。 本标准第四法适用于配方食品中维生素D2或维生素D3的测定。

适用范围：本标准规定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定方法。 本标准第一法适用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定，第二法适用于食品中蔗糖的测定。 “第一法”高效液相色谱法，本法适用于谷物类、乳制品、果蔬制品、蜂蜜、糖浆、饮料等食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的测定。 “第二法”酸水解莱因埃农氏法，本法适用于食品中蔗糖的测定。

适用范围：本标准规定了食品中胡萝卜素的测定方法。 本标准色谱条件一适用于食品中α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及总胡萝卜素的测定色谱条件二适用于食品中β-胡萝卜素的测定。

适用范围：本标准规定了食品中铁含量测定的火焰原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法。 本标准适用于食品中铁含量的测定。